Tiramisu

Receitas da Branca

Ingredientes

• Recheio
  
• 200 g de biscoito champanhe
  
• 5 gemas
  
• 100g de açúcar refinado (6,5 colheres de sopa)
  
• 60ml de rum (4 colheres de sopa)
  
• 5ml de essência de baunilha (01 colher de chá)
  
• 390g de queijo mascarpone
  
  
• Xarope
  
• 5 g de café solúvel
  
• 125 ml de água
  
• 25 g de açúcar refinado (02 colheres de sopa rasas)
  
• 15 ml de rum (01 colher de sopa)
  
• 20 ml de licor de café (1,3 colheres de sopa)
  
  
• Decoração
  
• 15 g de cacau em pó para finalizar (02 colheres de sopa)
  

Modo de Preparo

1 - Numa tigela colocar as gemas, o açúcar, o rum e a baunilha.
2 - Levar a mistura ao banho-maria, mexendo constantemente com uma espátula até que adquira uma consistência firme. Reservar.
3 - Bater o mascarpone até formar um creme espesso e  homogêneo.
4 - Misturar o creme sabayon frio (1/3+1/3+1/3) ao creme mascarpone incorporando delicadamente com uma espátula. Reservar.
4 - Preparar o café solúvel na água morna, juntar o açúcar e esfriar.
4 - Aromatizar com o licor de café.
5 - Dispor a metade do biscoito champagne num recipiente ou taça e umedecendo um a um com o xarope de café.
6 - Despejar a metade do recheio e cobrir com os biscoitos restantes umedecidos com o xarope.
7 - Colocar a outra parte do recheio, polvilhar cacau em pó como decoração.
8 - Cobrir com filme e levar ao freezer ou montar em taças e gelar no freezer por uma hora antes de servir.

Pudim de Tapioca

Receitas da Branca

Ingredientes

• Pudim
  
• 75 g de tapioca granulada
  
• 375 ml de creme fresco
  
• 200 ml de leite de coco
  
• 2 ovos
  
• 2 gemas
  
• 100 ml de leite
  
• 1 lata de leite condensado
  
  
• Calda para a forma
  
• 200 g de açúcar
  
• 80 ml de água
  
  
• Calda de coco queimado
  
• 500 g de açúcar
  
• 3 anis-estrelado
  
• 100 ml de água
  
• 150 ml de leite coco
  
  
• Crocante de coco
  
• 500g de coco fresco
  

Como Fazer:

1 - Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve.
2 - Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
3 - Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
4 - Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.
5 - Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
6 - Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar.
Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

Pavlova (suspiro grande) com frutas e chantilly

Receitas da Branca

 

 

Ingredientes

• Para o suspiro
  
• 8 claras em temperatura ambiente
  
• 1 pitada de sal
  
• 2½ xícaras (chá) de açúcar
  
• 2 colheres (chá) de vinagre branco
  
• 3 colheres (chá) de amido de milho
  
• 1¼ xícara (chá) de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de açúcar em picos firmes
  
• 2 mangas não muito maduras, cortadas em faias finas
  
• 1 xícara (chá) de uvas verdes, sem sementes
  
• 1 xícara (chá) de ameixas vermelhas cortadas em gomos
  
• ½ xícara (chá) de physalis
  
• Folhas de hortelã para decorar
  

Como Fazer:

Para o suspiro
1 - Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C). Na batedeira, bata as claras com o sal até espumarem. 
2 - Com a batedeira ligada, junte o açúcar aos poucos e bata por 10 minutos ou até obter picos firmes. 
3 - Adicione o vinagre e o amido e misture com uma espátula.
4 -  Forre duas formas grandes com papel-manteiga e marque em cada uma dois círculos com 20 cm de diâmetro. 
5 - Divida o merengue ao meio e preencha os dois círculos demarcados. Leve ao forno, abaixe a temperatura para 150 ° C e asse por 1 hora ou até crescer e dourar levemente. 
6 - Desligue o forno e deixe os discos de suspiro dentro do forno até esfriarem completamente. Reserve.

Para a montagem
 
1 - Coloque um disco em um prato de servir e espalhe o chantilly por cima. 
2 -  Decore com metade das frutas cortadas e cubra com o disco restante. Espalhe colheradas do chantilly e distribua as frutas
restantes. 
3 - Abra as pétalas das physalis e torça. Decore o suspiro. 
4 - Leve para gelar por 30 minutos antes de servir.

Pudim de frutas vermelhas

Receitas da Branca

Ingredientes:

• 1 kg de frutas vermelhas mistas, congeladas
  
• 1 xícara (chá) de açúcar
  
• Suco de 1 limão
  
• 2 colheres (sopa) de licor de framboesa (opcional)
  
• 14 fatias de pão de forma, sem casca
  
• Amoras e folhas de hortelã para decorar
  

Como Fazer:

1 - Em uma panela, misture as frutas ainda congeladas com o açúcar e o limão.
2 - Leve ao fogo moderado, até levantar fervura.
3 - Misture delicadamente para não amassar as frutas e cozinhe por 5 a 10 minutos depois que ferver, até que a calda engrosse ligeiramente.
4- Retire do fogo e deixe amornar.
5 - Forre o fundo e as laterais de uma forma alta, de 18 cm de aproximadamente, sem furo no meio, com as fatias de pão (se precisar, corte o pão para encaixar na forma).
6 - Preencha a metade da forma com o recheio de frutas morno e cubra com uma única camada de pão.
7 - Cubra com o restante das frutas e despeje o líquido que sobrou.
8 - Cubra a superfície do pudim com pão e coloque um prato que encaixe dentro da forma e aperte ligeiramente. Leve para gelar (com o prato) por pelo menos 8 horas.
9 -  Desenforme o pudim e decore com a amora e a hortelã.​

Quindim

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  
• 8 gemas médias
  
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  
• 1½ xícara (chá) de coco ralado desidratado
  
• Para decorar : fitas de coco
  

Como Fazer:

1 - Com a manteiga unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 700 ml). Reserve.
2 - Passe as gemas por uma peneira de malha fina aparando em uma tigela. Junte o açúcar e o coco. Mexa até obter uma massa homogênea e despeje na assadeira.
3 - Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 45 minutos ou até que enfiando um palito no quindim ele saia limpo.
4 - Retire do forno e desenforme depois de frio.
5 - Ao servir, decore com fitas de coco.

Pavê de Maracujá.

Receitas da Branca

 Ingredientes: 

 

1 lata de leite condensado;

2 latas de creme de leite;

1 lata de suco de maracujá concentrado;

1 caixa de bolacha champagne;

250 g de chocolate meio amargo;

250 g de chocolate ao leite;

1 pacotinho de gelatina sem sabor;

Leite com chocolate para molhar as bolachas. 

 

Como Fazer:

 

  1 - Bater no liquidificador o suco, leite condensado, 1 lata creme de leite e a gelatina sem sabor (preparada de acordo com o fabricante;

2 - Bater por uns 2 minutos (reserve).

3 - Colocar em um refratário os chocolates e a lata de creme de leite que restou.

4 - Levar ao micro-ondas para derreter, se ficar muito duro colocar um pouco de leite.

5 - Montagem:

6 - Passar as bolachas no leite com chocolate deixar ficar molhas a gosto, forrar o fundo do refratário.

7 - Colocar uma camada do creme de maracujá, colocar mais bolachas molhadas e por cima o chocolate.

8 - Caso queira mais camadas é só dobrar a receit.

Coffee Coke

Receitas da Branca

 Ingredientes:

 
50 ml de café expresso gelado;
50 ml de Coca-Cola;
1 colher de sopa de leite condensado;
2 colheres de calda de chocolate;
1 colher de chá de Mojito Mix (xarope);
3 bolas de sorvete de creme;
Raspas de chocolate para decorar.

  Como Fazer:

1 - Bata o café expresso, a Coca-Cola, o leite condensado e o sorvete de creme no liquidificador.
2 - Coloque o chá de Mojito Mix na taça de café. Decore a taça com calda de chocolate.
3 - Despeje a bebida na taça. Para decorar, coloque raspas de chocolate por cima.

Paçoca Cremosa

Receitas da Branca

 

 Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado (395 g);

1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml);

1 colher (sopa) de manteiga;

500 g de amendoim torrado e moído (4 xícaras de chá);

1 lata de creme de leite com soro (300 g)

 

Como Fazer:

1 - Numa panela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 ½ xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e leve fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
2 - Retire do fogo, acrescente 500 g de amendoim torrado e moído e 1 lata de creme de leite com soro e misture bem.
3 - Coloque este creme em copinhos e sirva em seguida.

DICA:

Se quiser deixar a paçoca mais consistente para modelar retire o soro da lata de creme de leite.

Brigadeiro de Gengibre

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

 

50 g de gengibre fresco ralado;

 (2 colheres de sopa);

100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa);

1 lata de leite condensado;

30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)xerém de amendoim a gosto para cobrir (amendoim picado). 

 

Como Fazer:

 

1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e coe.
2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no xerém de amendoim (amendoim picado).

RENDIMENTO: +/- 40 brigadeiros de 10 g

 

Brigadeirão de nutella.

Ingredientes:

Receita

5 ovos;
2 latas de leite condensado;
1 xícara (chá) de leite;
6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de margarina;
1 pote de Nutella (creme de avelã).

Como Fazer:
 
1 - No liquidificador, bata bem os ovos, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a margarina e a Nutella.
2 - Coloque em uma forma própria para pudim com 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com açúcar.
3 - Asse em banho-maria, no forno, pré aquecido a 200 °C, durante aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
4 - Espere esfriar, desenforme e decore com raspas ou calda de chocolate.
Depois, sirva bem gelado.

Torta Salgada

Base para qualquer torta salgada. Essa receita costuma dar para 4 pessoas. Mas se vc quiser maior é só aumentar a xíc. Quando quero uma torta maior, uso como medida aquelas canecas.

Receitas da Branca

Ingredientes:

3 ovos;
Meia xíc chá de óleo;
2 xíc chá de leite;
1 xic chá de maisena;
2 xic de chá de farinha de trigo;
1 colher de sal;
1 colher de fermento;
3 colheres de queijo ralado
Bate tudo no liqui e reserva.


Como Fazer:


Recheio:

Aqui vc pode variar, pode ser de legumes picadinhos, cenoura, abobrinha, tomatinho, temperinhos verdes. Sal a gosto.
De Carne seca. Coloque na panela cebolinha, doure, acrescente tomatinho e a carne seca.
Galinha desfiada. Faça um molhinho c o frango desfiado.
Com Atum.
Com calabresa.
Com queijo.
Enfim, vc pode variar os recheios, usando sempre a mesma massa. Fica uma delícia e sempre agrada.

Quindão

Receitas da Branca

Ingredientes:

2 copos de açúcar;
200 gr de coco ralado;
1 xíc. de leite morno;
1 colher de margarina;
5 ovos.


Como Fazer:

1 - Bate tudo no liqui, unte a forma e polvilhe açúcar, coloque a massa para assar em banho-maria por aprox. 35 min.

Mousse de limão

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
suco de 3 limões;


Como Fazer:

Bete tudo no liquidificador, coloque para gelar e para servir raspe um pouquinho da casca do limão.

Bolo cremoso de coco

Ingredientes:

Receitas da Branca

Esse bolo fica parecendo um pudim, uma delícia.
1 vidro de leite de coco;
A mesma medida de leite;
4 ovos; 3 xic de açúcar;
1 xic de farinha de trigo ;
100 gramas de queijo, pode ser ralado.
1 colher de margarina.
Coco p colocar em baixo do bolo.


Como Fazer:


1 - Bate tudo no liqui e coloque em forma untada c óleo ou margarina.
2 - Aqui vc tem a opção de colocar mais coco, unte e coloque o coco ralado, depois despeje a massa e leve p assar em forno não muito alto durante aprox 35 min.

Bolo de banana

Ingredientes:

Receitas da Branca

3 bananas;
3 ovos;
3 xíc de farinha de trigo;
Meia xíc de óleo;
3 xíc de açúcar;
1 colher de fermento.
4 bananas p colocar por cima, canela e açúcar.


Como Fazer:

1 - Bate tudo no liqui, coloque em forma untada c óleo e farinha, melhor colocar em forma tipo pirex, aquelas de vidro, coloque a massa, corte as bananas em rodelas e vá colocando por cima até completar todo o bolo.
2 - Depois pegue uma colher de sopa de açúcar e uma colher de canela em pó e polvilhe por cima. Se quiser colocar em um peneirinha fica mais fácil p polvilhar. Forno durante uns 40 min em 160 graus.

Cobertura de coco

Ingredientes:

Receitas da Branca

 
1 lata de leite condensado;
100 gramas de coco ralado;
1 colher de margarina.


Como Fazer:

1 - Leve ao fogo e fique mexendo até ficar ao ponto de brigadeiro mole, retire despeje no bolo e se quiser coloque mais coco ralado por cima.

Cobertura de Brigadeiro Mole

Ingredientes:

 

Receitas da Branca

1 lata de leite condensado;
1 colher de margarina;
2 colheres de nescau.


Como Fazer:

1 - Coloque em uma panela leve ao forno e deixe ao ponto de brigadeiro mole, uns 7 min mexendo sempre.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

 

Receitas da Branca

4 ovos;
Meia xíc de chá de óleo;
2 xic de chá de açúcar;
1 colpo de leite fervente;
1 xic de chá de farinha de trigo;
1 xic de chá de farinha de milho;
1 colher de sopa de fermento;
Canela em pó.

 

Como Fazer:

1 - Coloque tudo no liqui, de preferência antes dos ingredientes líquidos, despeje em uma forma untada c óleo e farinha e leve ao forno. 

2 - Depois de uns 40 min em forno de 160 graus retire espere esfriar e polvilhe c açúcar e canela.

Bolo de coco

Ingredientes:

 

Receitas da Branca

3 ovos;
2 xíc de açúcar;
2 xíc de farinha;
200 ml de leite de coco;
50 gramas de coco;
Meia xíc de óleo.
1 colher de sobremesa ( de mãe) cheinha de fermento em pó.

 

Como Fazer:

1 - Coloque tudo no liqui, bata e coloque p assar durante 40 min aprox. 

2 - Não esqueça de untar a forma c óleo, pegue um papel absorvente e passe em toda a forma e depois coloque farinha em toda ela, p o bolo não grudar. Enfarinhar quer dizer. Coloque um pouquinho de farinha tipo assim, uma colher de sopa e vá virando a forma até a farinha grudar todinha no óleo que já foi passado na forma, o restante da farinha, vire a forma p baixo e de umas batidinhas. Pronto agora pode colocar a massa do bolo.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

Receitas da Branca

4 cenouras;
2 xíc de açúcar;
2 xíc de farinha de trigo;
Meia xíc de óleo;
3 ovos;
Uma colher de sobremesa de fermento.

Como Fazer:

1 - Coloque tudo no liqui e bata, essa receita não precisa colocar água, porque a cenoura já tem água, se ficar um pouco ruim de bater coloca só um pouquinho de água, eu não coloco.
2 - Põe para assar durante 40 min aprox.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Receitas da Branca

1 xíc de açúcar;
1 xíc de Nescau;
2 xic de farinha;
Meia xíc de azeite;
2 ovos;
1 xíc de água fervente;
1 colher de fermento ( de chá).

Como Fazer:

1 - Bate tudo no liqui e asse por 40 min aproximadamente. 
2 - Lembre-se: Unte a forma c óleo e passe farinha sempre p não grudar o bolo na forma.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

Receitas da Branca

-3 ovos;
- 2 xíc. de chá de açúcar;
- 2 xíc. de farinha de trigo;
-meia xíc. de óleo;
1 xíc. de chá de suco de laranja;
1 colher de chá de fermento em pó.

Como Fazer:

1 - Bate tudinho no liqui, unte uma forma c óleo e passe a farinha depois p o bolo não grudar. 
2 - Leve ao forno por aprox. 40 min. Rapidinho e Gostosinho.

Bolo de milho

Ingredientes:

Receitas da Branca

 1 lata de milho verde;
3 colheres (sopa) de margarina;
2 ovo1 xícara e meia (chá) de açúcar;
6 colheres (sopa) de leite de coco;
½ xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher e meia (chá) de fermento em pó;
Coco ralado Canela em pó.

Como Fazer:
 
1. Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento aos poucos.
2. Coloque em uma forma untada com margarina e polvilhada com coco. Leve ao micro-ondas na potência alta por 9 minutos.
3. Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro por 10 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Pudim de Açaí

Receitas da Branca

 

 

Ingredientes:

• 300 ml de polpa de açaí;
• 1 lata de leite condensado;
• 4 ovos;
• 1 xícara de chá de água;
• 1/2 xícara de chá de açúcar.

Como Fazer:

1 - Bater no liquidificador a polpa de açaí, o leite condensado, os ovos.
2 - Numa panela, formar uma calda de caramelo em ponto de fio, usando a água e o açúcar. 
3 - Numa forma de pudim, colocar o caramelo. 
4 -  Cobrir com a mistura de açaí. Levar ao forno em banho-maria até firmar. 
5 -  Deixar o pudim esfriar antes de tirá-lo da forma.

Ambrosia

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de água;
3 ovos;
500 ml de leite;
2 cravos-da-índia.

Como Fazer:

1. Numa panela média, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 10 minutos. A mistura deverá ficar com a consistência de calda fina.

2. Numa tigela, coloque os ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite e misture novamente.

3. Adicione a mistura de ovos à calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou até que os ovos comecem a se juntar. Em seguida, mexa com uma colher, partindo os ovos.

4. Com uma escumadeira, retire os pedacinhos de ovos da panela e transfira para um pote de vidro esterilizado.

5. Acrescente os cravos à calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

6. Retire a calda do fogo e despeje no pote com os pedacinhos de ovos. Deixe esfriar. Conserve o pote tampado e em local seco e arejado.

Frango Oriental com Acelga e Broto de Feijão

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

400 g de filé de frango;
1 colher (sopa) de maisena;
4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja);
1/2 cebola;
6 folhas de acelga;
1 xícara (chá) de broto de feijão;
2 colheres (sopa) de óleo de canola,

Como Fazer:

1. Corte os filés em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento. Transfira para uma tigela e misture com a maisena e 2 colheres (sopa) de shoyu. Deixe marinar por 20 minutos, na geladeira.
2. Enquanto isso, corte a cebola em cubos de 2 cm. Corte a acelga em tiras de 3 cm de comprimento.
3. Lave o broto de feijão sob água corrente e deixe escorrer.
4. Leve uma frigideira antiaderente ou uma panela wok ao fogo alto. Quando estiver quente, coloque 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer por 20 segundos. Adicione o frango e mexa bem por 3 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve.
5. Na mesma frigideira do frango, sem limpar, coloque o restante do óleo. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o broto de feijão e misture bem. Em seguida, acrescente a acelga e refogue por 1 minuto.
6. Por último, adicione o frango reservado à frigideira e misture. Regue com o restante do shoyu. Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo bem. Sirva imediatamente.

Doce de Abóbora

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

500 g de abóbora;
200 g de açúcar;
3 cravos-da-índia;
2 canelas em pau;
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional).

Como Fazer:

1. Sobre uma tábua, corte a abóbora em cubinhos, usando uma faca afiada.
2. Numa panela grande, coloque os cubinhos de abóbora, o açúcar, os cravos e a canela. Deixe descansar por duas horas.
3. Mexa com uma colher de pau e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela, deixando uma fresta para o vapor sair. Deixe cozinhar por 20 minutos e desligue o fogo. Se quiser, adicione a água de flor de laranjeira e tampe a panela novamente. Deixe o doce esfriar completamente com a panela fechada, para não ficar com aparência de enrugado.
4. Com o auxílio de uma colher, retire o doce da panela e transfira para uma compoteira. Guarde em local seco e arejado.

Batatas Sautée

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela grande, leve água ao fogo alto para ferver.
2. Enquanto a água ferve, descasque as batatas. Em seguida, junte o sal e coloque as batatas na água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias.
3. Escorra as batatas e despreze a água. Reserve.
4. Lave a salsinha muito bem sob água corrente. Retire todas as folhinhas e pique muito bem com uma faca afiada. Reserve.
5. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo baixo. Acrescente a manteiga e espere derreter.
6. Quando a manteiga estiver derretida, junte as batatas, a salsinha, sal a gosto e salteie por 3 minutos. Para saltear as batatas, segure o cabo da frigideira e mexa para frente e para traz, fazendo com que as batatas dourem em todos os lados.
7. Retire as batatas do fogo e sirva a seguir.

Banana Cake

Receitas da Branca

 

Ingredientes: 

4 bananas-nanicas
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1/3 de xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Como Fazer:

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma com furo no meio com manteiga e polvilhe farinha de trigo.

2. Num recipiente, peneire todos os ingredientes secos. Reserve.

3. Em outro recipiente, amasse as bananas com um garfo, formando um purê. Acrescente os ovos, o óleo, as uvas-passas e a baunilha. Misture bem. Aos poucos, adicione os ingredientes secos, alternando com o leite. Misture até obter uma massa homogênea.

4. Transfira a massa para a fôrma untada e leve para assar por 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

5. Polvilhe o bolo com açúcar e canela e sirva.

Musse de Morangos

Receitas da Branca

Ingredientes:

 

 

300 g /2 xícaras (chá) de morangos picados;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor;
suco de 1/2 limão.

Como Fazer:

1. Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a água, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela.
2. Hidrate a gelatina com um pouco de água morna, seguindo as instruções da embalagem. Se for preciso, leve a gelatina ao banho-maria para dissolver.
3. Abra a lata de creme de leite e retire o soro. Coloque o creme de leite, o leite condensado, os morangos picados e o suco de limão no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e bata rapidamente.
4. Retire a musse do liquidificador e distribua em tigelinhas individuais. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até que fique firme. Sirva gelada.

Musse de Damasco Light

Ingredientes:

Receitas da Branca

150 g de damasco;
200 g de iogurte natural natural desnatado;
2 colheres (sopa) de leite em pó.

Como Fazer:

1. Numa panela pequena, coloque os damascos, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os damascos fiquem macios. Em seguida, desligue o fogo e escorra a água.

2. No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e bata por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo.

3. Transfira o creme para uma tigela, acrescente o leite em pó e misture muito bem.

4. Distribua o creme em ramequins ou em tigelinhas individuais e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Sirva gelado.

Maçã Assada com Canela e Massa Folhada

Receitas da Branca

Ingredientes: 

1 colher (sopa) de água;
4 maçãs do tipo fuji;
açúcar e canela a gosto;
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Como Fazer:

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular pequena com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Numa superfície lisa enfarinhada, abra a massa folhada com a ajuda de um rolo e corte quatro quadrados de 15 x 15 cm.

3. Numa tigelinha, misture a gema e a água. Pincele os quadrados de massa com a mistura.

4. Descasque as maçãs e retire os cabinhos. Coloque uma maçã no centro de cada quadrado de massa e polvilhe com açúcar e canela. Embrulhe juntando as pontas e aperte bem as emendas da massa. Se quiser, faça uma folhinha com um pedaço de massa, pincele com gema e cole na massa.

5. Transfira as maçãs para a assadeira preparada, pincele com a gema e leve ao forno para assar por 40 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire as maçãs do forno e sirva a seguir.

Ganache

Receitas da Branca

Ingredientes:

 

200 g de chocolate meio amargo
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

Como Fazer:

1. Leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Ela servirá de base para o banho-maria.

2. Numa tábua, pique fino o chocolate. Transfira para uma tigela de vidro ou de inox e coloque sobre uma panela com água fervente, que não deve encostar no fundo da tigela (o vapor da água deve ser a fonte de calor). Junte o creme de leite e misture até derreter o chocolate e formar uma mistura lisa.

3. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Assim que amornar, leve a geladeira por cerca de 10 minutos. Retire e misture bem para unificar a temperatura. Se o dia estiver muito quente, repita esse procedimento.

4. Se quiser servir como musse rápida de chocolate, basta deixar na geladeira! Espalhe a calda no bolo com uma espátula de confeiteiro ou com uma faca.

Dica:

Se quiser servir como musse rápida de chocolate, basta colocar em potinhos e deixar na geladeira por cerca de vinte minutos.

Doce de Abóbora

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

500 g de abóbora;
200 g de açúcar;
3 cravos-da-índia;
2 canelas em pau;
1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional).

Como Fazer:

1. Sobre uma tábua, corte a abóbora em cubinhos, usando uma faca afiada.
2. Numa panela grande, coloque os cubinhos de abóbora, o açúcar, os cravos e a canela. Deixe descansar por duas horas.
3. Mexa com uma colher de pau e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela, deixando uma fresta para o vapor sair. Deixe cozinhar por 20 minutos e desligue o fogo. Se quiser, adicione a água de flor de laranjeira e tampe a panela novamente. Deixe o doce esfriar completamente com a panela fechada, para não ficar com aparência de enrugado.
4. Com o auxílio de uma colher, retire o doce da panela e transfira para uma compoteira. Guarde em local seco e arejado.

Cuscuz de Tapioca

Receitas da Branca

 

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de tapioca granulada;
200 ml de leite de coco;
2 xícaras (chá) de leite;
1 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/4 de colher (chá) de sal;
1 canela em rama.

Como Fazer:

1. Numa panela média, misture o leite de coco com o leite e a água. Adicione o açúcar, o sal e a canela em rama. Junte a tapioca e leve ao fogo médio.

2. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e vá mexendo, até que os floquinhos de tapioca fiquem translúcidos, uns 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar na panela.

3. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por 40 minutos. Se quiser, sirva com coco fresco ralado.