Pudim de Tapioca

Receitas da Branca

Ingredientes

• Pudim
  
• 75 g de tapioca granulada
  
• 375 ml de creme fresco
  
• 200 ml de leite de coco
  
• 2 ovos
  
• 2 gemas
  
• 100 ml de leite
  
• 1 lata de leite condensado
  
  
• Calda para a forma
  
• 200 g de açúcar
  
• 80 ml de água
  
  
• Calda de coco queimado
  
• 500 g de açúcar
  
• 3 anis-estrelado
  
• 100 ml de água
  
• 150 ml de leite coco
  
  
• Crocante de coco
  
• 500g de coco fresco
  

Como Fazer:

1 - Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve.
2 - Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.
3 - Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.
4 - Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.
5 - Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.
6 - Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar.
Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.